De beste pizza van Tokio: 11 pizzeria's op de wereldranglijst

1. RistoPizza by Napoli sta ca

De nummer 1 van Azië-Pacific voor 2026 is nauwelijks een pizzeria in de Napolitaanse zin van het woord. Pizzaiolo Giuseppe Errichiello, geboren in Napels en twintig jaar in Japan, runt RistoPizza by Napoli sta ca als een volwaardig restaurant met een wijnkelder. De korte kaart is het argument: gerookte provola met sansho, stracciatella met wasabi en botan-garnaal.

• Zo kom je er: Station Kamiyacho, directe ondergrondse toegang.
• Beste moment: Op maandag gesloten. Boek ruim van tevoren.
• Bestel dit: Napoli e Japan, provola en sansho.

Ga hierheen als je Napolitaanse techniek wilt zien toegepast op Japanse ingrediënten. Sla het over als je op zoek bent naar een simpele margherita.

2. Seirinkan

Alles wat verder op deze lijst staat, stamt af van dit adres. De pizzeria die Kakinuma hier in 1995 opende, werd in 2007 herbouwd tot Seirinkan, en de kaart telt nog altijd twee pizza's. De verzonken oven, die het personeel vergelijkt met een verbrandingsoven, bakt elke pizza in ongeveer 60 seconden.

• Zo kom je er: Station Nakameguro, 5 minuten lopen.
• Beste moment: Lunch is zonder reservering. Voor diner reserveer je alleen telefonisch, en de keuken sluit zodra het deeg op is.
• Bestel dit: Margherita, en de marinara erbij als je met z'n tweeën bent.

Ga hierheen als je het ontstaanspunt van de Tokiose pizza wilt zien. Sla het over als een kaart van twee gerechten je afschrikt.

3. The Pizza Bar on 38th

Acht plekken rond één houtoven, 38 verdiepingen boven Nihonbashi, met de pizzaiolo op een armlengte afstand. The Pizza Bar on 38th was van 2023 tot 2025 nummer 1 van Azië-Pacific en in 2026 nummer 2, en het 48 uur gerezen deeg van pizzaiolo Daniele Cason wordt plak voor plak geserveerd als proeverijmenu. Reserveringen openen twee maanden van tevoren en zijn binnen enkele minuten weg, dus beschouw het als een loterij, niet als een plan. Lukt het niet, overweeg dan Massimottavio of Pizzeria e Braceria L'Insieme hieronder: ook op de ranglijst, voor een fractie van de prijs.

• Zo kom je er: Station Mitsukoshimae sluit rechtstreeks aan op het gebouw.
• Openingstijden: Vier services per dag, twee bij de lunch, twee bij het diner.
• Budget: ¥18.000 tot ¥25.000 per persoon, plus 13% service en belasting.

Ga hierheen als je pizza als chef's counter-ervaring wilt. Sla het over als je op zoek bent naar een gewoon diner, geen optreden.

4. Massimottavio

Vijf haltes van Shibuya op de Inokashira-lijn, aan een woonstraat zonder toeristenverkeer, zit een familietrattoria die voor 2026 nummer 32 van Azië-Pacific staat en daarvoor nummer 30. Pizzaiolo Massimo Ottavio, geboren in Napels, bouwde zijn eigen lage oven voor de zachte, luchtige cornicione die hij voor ogen had. De zaak scoort hoger dan de meeste centrale namen, voor de helft van het geld.

• Zo kom je er: Station Eifukucho, 5 minuten vanaf de noorduitgang.
• Beste moment: Op woensdag gesloten, en van 19 tot 26 augustus 2026.
• Budget: ¥1.000 tot ¥3.999 per persoon. Reserveer van tevoren.

Ga hierheen als je een zaak op de ranglijst wilt zonder twee maanden wachttijd. Sla het over als je niet de stad voor wilt oversteken.

5. Pizza Studio Tamaki (PST Higashi-Azabu)

De oven stookt op een mix van Japanse eik, kers en beuk, en de rook eindigt in de korst. Pizzaiolo Tsubasa Tamaki leidde de keukens van Kakinuma voordat hij in 2017 Pizza Studio Tamaki (PST Higashi-Azabu) opende, en zijn pizza's komen uit de oven met een luipaardvlek aan de rand, dun en nat in het midden. Tabelog 100 in 2023 en 2025.

• Zo kom je er: Station Akabanebashi, ongeveer 1 minuut (Toei Oedo-lijn).
• Beste moment: Doordeweeks alleen diner. Reserveer, of kom bij de opening om 17:00.
• Bestel dit: De PST, met gerookte mozzarella en pecorino romano.

Ga hierheen als je serieuze pizza wilt voor een normale prijs. Sla het over als je alleen contant geld bij je hebt, want dat wordt geweigerd.

6. La Tripletta

Gefrituurde pizza bestaat nauwelijks in Tokio, en de enige zaak met een écht track record zit twee minuten van een station dat de meeste bezoekers nooit gebruiken. La Tripletta won in 2024 de categorie gefrituurde pizza bij de World Pizza Cup, bakt in een oven gebouwd door Stefano Ferrara, en haalde zes keer de Tabelog 100. Voor 2026 stond de zaak op nummer 17 van Azië-Pacific.

• Zo kom je er: Station Musashi-Koyama, 2 minuten vanaf de oostuitgang.
• Beste moment: Op dinsdag gesloten, op woensdag alleen diner. Alleen online reserveren.
• Bestel dit: Pizza fritta, en dan een margherita op houtvuur ter vergelijking.

Ga hierheen als je iets wilt dat je thuis niet kunt krijgen. Sla het over als je niet tegen sessies van 90 minuten kunt.

7. Pizza Marumo

Dit is het duidelijkste voorbeeld van een Tokiose pizzaiolo die Japans kookt in plaats van Napels na te bootsen. Pizzaiolo Yuki Motokura leerde het vak bij de pizzeria van Kakinuma en in kaiseki-keukens, en Pizza Marumo legt kombu, shiitake, sesam en soja op een 24 uur gerezen bodem in plaats van tomaat en mozzarella. De zaak opende in 2022 en kwam binnen in 50 Top Pizza op nummer 35.

• Zo kom je er: Station Ebisu, 4 minuten vanaf de westuitgang.
• Beste moment: Tafels komen een maand van tevoren vrij via TableCheck. Geen inloop mogelijk.
• Bestel dit: Japanese Umami-pizza, met eerst de focaccia met mentaiko-room.

Ga hierheen als je de Japanse versie wilt, niet de Napolitaanse. Sla het over als je kans loopt te laat te komen.

8. Pizzeria e Braceria L'Insieme

Kameido is een forenzenwijk aan de oostkant zonder iets te bezichtigen, en precies daarom eet hier geen enkele bezoeker. De zaak houdt al zes jaar op rij een Michelin Bib Gourmand vast en staat voor het vierde jaar in 50 Top Pizza, in 2026 op nummer 23. Pizzaiolo Shunsuke Matsumaru eindigde bij de World Pizza Championships van 2012, en zijn taaie deeg draagt toppings die puristen zouden weigeren.

• Zo kom je er: Station Kameido, 5 minuten (JR Chuo-Sobu-lijn).
• Beste moment: Lunchsets met een hele pizza en een drankje vanaf ¥1.900. Op zondag en de meeste maandagen gesloten.
• Bestel dit: Eerst de margherita, dan de Americana met worst en friet.

Ga hierheen als je een pizzalunch met Michelin-vermelding wilt voor onder de ¥2.000. Sla het over als je niet om 11:30 kunt zitten.

9. Savoy Tomato & Cheese

Een smalle counter tegenover een houtoven, twee pizza's op de kaart, en een pizzaiolo die jarenlang niets anders heeft gedaan. Savoy Tomato & Cheese is de Azabu-Juban-tak van dezelfde lijn, geleid door pizzaiolo Kaneko. Locals bestellen de marinara: langdurig gerezen deeg, tomaat, oregano en knoflook, verdeeld met een bijna onredelijke precisie.

• Zo kom je er: Station Azabu-Juban, ongeveer 6 minuten lopen.
• Beste moment: Op woensdag gesloten. Reserveer via de officiële website.
• Bestel dit: De marinara, en sla de kaas helemaal over.

Ga hierheen als je vindt dat een pizzeria maar twee dingen hoeft te verkopen. Sla het over als je alleen met e-money betaalt.

10. Pizzeria e Trattoria da ISA

Natuurlijk gerezen deeg is zeldzaam in Tokio, en hier proef je het: een pittiger, meer open kruim dan bij bijna elke andere pizza in de stad. Pizzaiolo Yamamoto Hisanori won drie jaar op rij het wereldkampioenschap pizza in Napels, van 2007 tot 2009, en Pizzeria e Trattoria da ISA is AVPN-gecertificeerd. Sinds de verhuizing in 2024 zit de zaak aan de Meguro-rivier, wat reserveren in april meedogenloos maakt.

• Zo kom je er: Station Nakameguro, 8 minuten langs de Meguro-rivier.
• Beste moment: Op maandag en de 2e en 4e dinsdag gesloten. Sluit vroeg als het deeg op is.
• Bestel dit: Margherita met zuurdesem, of de Maestro Kitano met gorgonzola.

Ga hierheen als je de technisch interessantste margherita van Nakameguro wilt. Sla de oude reisgidsen over: het adres is veranderd.

11. Pizza Slice

Niet elke pizza in Tokio vraagt om een reservering en een rekening van ¥5.000. Pizza Slice vouwt sinds 2013 dunne New Yorkse plakken van pizza's van 20 inch onder neonlicht, geleid door een chef die zijn vak leerde in New York. Er zijn 38 zitplaatsen, een terras en geen reserveringen.

• Zo kom je er: Station Daikanyama, 8 minuten, of Shibuya, 5 tot 8 minuten.
• Openingstijden: Dagelijks van 11:00 tot 22:00, laatste bestelling 21:30.
• Budget: Ongeveer ¥400 voor een plak kaas, ¥1.000 voor een lunchset van twee plakken.

Ga hierheen als je lunch wilt voor de prijs van een kopje koffie. Sla het over als je hier bent voor het Napolitaanse verhaal.